Un chef de partie est un cuisinier spécialisé qui travaille sous la direction du chef de cuisine et du sous-chef de cuisine. Le chef de partie est responsable d'un poste de cuisine spécifique, tel que la pâtisserie, la grillade ou la sauce, et supervise la préparation et la cuisson des aliments. Le chef de partie doit être capable de gérer son poste de manière autonome tout en respectant les normes de qualité et de présentation des plats établies par le chef de cuisine.
Principales responsabilités :
- Préparer et cuire les aliments selon les recettes et les directives du chef de cuisine et du sous-chef de cuisine
- Superviser les commis de cuisine et les apprentis dans la préparation et la cuisson des aliments
- Aider à la création des menus en suggérant des plats qui peuvent être préparés à partir de son poste spécifique
- Assurer la qualité et la présentation des plats en suivant les normes établies par le chef de cuisine
- Gérer les stocks de nourriture et les commandes de produits nécessaires à son poste spécifique
- Assurer la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans son poste spécifique
Compétences requises :
- Excellentes compétences culinaires et connaissance approfondie des techniques de préparation et de cuisson des aliments liées à son poste spécifique
- Capacité à travailler de manière autonome tout en respectant les normes de qualité et de présentation des plats établies par le chef de cuisine
- Capacité à gérer efficacement une petite équipe de commis de cuisine et d'apprentis
- Connaissance des normes de sécurité alimentaire et des réglementations gouvernementales en matière d'hygiène alimentaire
- Capacité à travailler sous pression et à gérer les périodes de pointe avec succès
Formation et expérience requises:
- Diplôme en cuisine ou expérience équivalente dans le domaine culinaire
- Expérience de travail dans une cuisine commerciale
- Expérience de travail dans un poste spécialisé lié à la cuisine, tel que la pâtisserie, la grillade ou la sauce.
Rémunération :
Le taux horaire d'un Chef de partie varie en fonction de la région géographique et de l’expérience. En moyenne, le tarif utilisé par les établissements partenaires de Onestaff est de 18,00 € HT / heure.