Un second de cuisine est un membre clé de l'équipe de cuisine, travaillant sous la direction du chef de cuisine. Le second de cuisine est responsable de l'organisation et de la coordination des activités quotidiennes de la cuisine, en aidant à la création de menus, à la gestion des stocks, à la supervision de la préparation et de la cuisson des aliments et à la gestion de l'équipe de cuisine. Le second de cuisine doit être en mesure d'assumer la responsabilité de la cuisine en l'absence du chef de cuisine.
Principales responsabilités :
- Aider à la création des menus en fonction des goûts des clients, des coûts de production et des produits de saison
- Gérer les stocks de nourriture et les commandes de produits nécessaires à la préparation des plats
- Superviser la préparation et la cuisson des aliments pour assurer la qualité et la présentation des plats
- Gérer et encadrer l'équipe de cuisine pour assurer la productivité et la qualité du travail
- Assurer la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Aider à la gestion du budget de la cuisine en s'assurant que les coûts de production sont gérés efficacement
- Assumer la responsabilité de la cuisine en l'absence du chef de cuisine
Compétences requises :
- Excellentes compétences culinaires et créativité pour la conception de menus
- Connaissance des normes de sécurité alimentaire et des réglementations gouvernementales en matière d'hygiène alimentaire
- Capacité à gérer efficacement une équipe et à maintenir un environnement de travail positif
- Excellentes compétences en communication pour interagir avec le personnel de cuisine et les clients
- Capacité à travailler sous pression et à gérer les périodes de pointe avec succès
- Capacité à suivre les instructions et à travailler en collaboration avec le chef de cuisine
Formation et expérience requises:
- Diplôme en cuisine ou expérience équivalente dans le domaine culinaire
- Expérience de travail dans une cuisine commerciale
- Expérience de gestion d'équipe de cuisine
Rémunération :
Le taux horaire d'un Second de cuisine varie en fonction de la région géographique et de l’expérience. En moyenne, le tarif utilisé par les établissements partenaires de Onestaff est de 20,00 € HT / heure.